Як засолити зелені помідори в кастрюлі на зиму — покроковий рецепт з фото

Засолювання зелених помідорів на зиму – рецепти і способи + Відео


Як правильно засолити зелені помідори в кастрюлі на зиму - покроковий кулінарний рецепт з фото

Заготовки із зелених помідорів стають актуальними в період зниження температури повітря. Решту недостиглих плодів залишати на грядці немає резону. Дозріти вони не встигнуть а дощі, що почалися залучать армію слимаків, які швидко розправляться з зеленими томатами.

Відмінний вихід — засолювання зелених помідорів в каструлі. Таку ємкість не складе зусиль знайти в будь-якому будинку, а приготувати смачні мариновані помідори зовсім не складно.

Рецепти засолювання зелених помідор в каструлі на зиму

Рецепти засолювання зелених помідор в каструлі на зиму відрізняються набором інгредієнтів, способом приготування і смаком готового блюда. Помідори можна замаринувати, посолити, заквасити. На виході плоди виходять солодкими або з кислинкою, пряними або пекучими, з начинкою або без. Тому досвідчені господині радять спробувати кілька варіантів, щоб знайти свій рецепт, який припаде до смаку всім домашнім.

Найпростіші рецепти легко приготувати навіть тим, хто вперше вирішив спробувати солоні помідори в каструлі. Для засолювання нам знадобляться недостиглі томати середнього розміру з трохи побілілою шкіркою. Їх називають плодами в стадії молочної стиглості.

Як засолити зелені помідори в кастрюлі на зиму - покроковий рецепт з фото

Солимо помідори на зиму холодним способом

Відмінний метод швидкого приготування, за допомогою якого в плодах зберігаються вітаміни і пружність. Для засолу вибираємо здорові, без слідів псування і гниття помідорчики. Ретельно їх миємо й зовсім неглибоко надрезаем верхівки хрестиком. Можна просто проколоти дірочки.

Рекомендуємо переглянути: Як квасити зелені помідори у відрі



Приступаємо до соління. Приготуємо інгредієнти для розсолу. Кількість вказано на 1 літр чистої води. Якщо на кількість овочів, яке ми приготували, потрібно більше розсолу, то збільшуємо закладку. Розсіл готуємо з:

  • 1 літра води;
  • 1 столової ложки солі;
  • 2 столових ложок цукрового піску;
  • 6 стручків пекучого перцю.

Зелень, улюблені спеції і часник беремо за смаком. Кількість гострого перцю теж можна варіювати в залежності від уподобань.

Рецепти засолювання зелених помідор в каструлі на зиму

На дно каструлі укладаємо очищені і розрізані часникові часточки, зверху — підготовлені помідори. Накриваємо зеленню і розкладаємо шматочки пекучого перцю. У холодній кип’яченій воді розчиняємо сіль і цукор, потім заливаємо помідори. Помідори, приготовані холодним послом, можна пробувати через 3-4 тижні.

Солимо помідори з томатним соком

Ось ще цікавий спосіб, як засолити зелені помідори в каструлі. Знадобляться листя чорної смородини і сіль крупного помелу. Підготуємо каструлю — вимиємо з харчовою содою, обробимо окропом і гарненько просушимо. Зелені томати миємо і сушемо, уклавши одним шаром на рушник. Для цього рецепта нам не потрібна зайва волога.

Застеляємо дно каструлі листям смородини. Можна не обмежуватися одним шаром, а укласти листочки в два, головне, щоб вони добре покрили дно кастрюлі. Зверху листя укладаємо зелені плоди, одночасно пересипаючи їх сіллю.

Важливо! Овочі укладаємо щільно і рівномірно посипаємо кухонною сіллю.

До солі хорошою добавкою будуть зерна гірчиці. Вони додадуть нашим томатам особливий аромат.

Чергуючи шари плодів з сіллю, обов’язково укладаючи між ними смородинові листя. Так заповнюємо всю каструльку, останній шар томатів вкриваємо листям в кілька рядів.

Наступний етап важливий і найцікавіший — залити всі укладені помідори в каструльці томатною масою. Для її приготування перемелюємо частину томатів на м’ясорубці, змішуємо з сіллю і насінням гірчиці і виливаємо суміш у ємкість. Суміш повинна бути в міру солоною. Каструлю переносимо в прохолодне приміщення.

Як засолити зелені помідори із зеленню і часником

Як засолити зелені помідори із зеленню і часником

Овочі готуємо як зазвичай — перебираємо, миємо, просушуємо. Приготуємо часник і зелень. Зелені краще взяти побільше, вона надає томатам насичений смак.

В окремій каструлі нагріваємо воду до кипіння. Складаємо зелені помідори в друшляк і опускаємо в окріп на 5-6 хвилин. Потім відразу переносимо під холодну воду для охолодження.

Пробланшировані помідори складаємо шарами в каструльку, пересипаючи кожен шар нарізаними часточками часнику, шматочками перцю і зеленню.

Важливо! Перед закладанням підкладіть під дно каструлі миску більшого розміру, в яку буде стікати сік.

Каструлю не закладуємо доверху, нам потрібно залишити місце для бродіння. Заливаємо підготовлені помідори розсолом, накриваємо перевернутою тарілкою і укладаємо гніт. Зверху рекомендується вкрити каструлю чистою тканиною. Зелені помідори, засолені в каструлі, готові до дегустації через 2-3 тижні.

Пропорції компонентів на 1 кг томатів:

  • 1 велика часникова головка;
  • 1 стручок гострого перчика;
  • по 1 пучку зелені селери і петрушки;
  • 2 листочка лавра;
  • по 3-4 горошини запашного і чорного перцю.

Для розсолу беремо на 1 літр води дві столові ложки без гірки кухонної солі. Готові овочі подаємо на стіл, викладаючи на блюдо.

Відео: Рецепт засолювання зелених помідорів на зиму в каструлі 

На цьому наша стаття «Як правильно засолити зелені помідори в кастрюлі на зиму — покроковий кулінарний рецепт з фото» підійшла до кінця, бажаємо Вам успіху у правильній заготівлі овочів на зиму. Рекомендуємо переглянути нашу незмінну рубрику рецепти і консервація — кращі поради де Ви знайдете чимало цікавих статей. Дякуємо за увагу і до нових зустрічей!