Особливості збору і зберігання волоських горіхів

Як і коли збирати волоські горіхи для довготривалого зберігання


коли збирати волоські горіхи

Осінь — пора не тільки яблук і картоплі. Ще одним широко відомим плодом є волоський горіх. Масовий збір його припадає на вересень-кінець жовтня. Коли і як правильно збирати волоські горіхи, а також як зберігати волоський горіх весь рік в домашніх умовах, можна дізнатися, прочитавши цю статтю.

особливості збору волоського горіха

Часто виникає дилема між тим, коли краще прибирати волоські горіхи:
• Зривати в зелених шкарлупках, в кінці серпня. А потім зберігати два тижні в прохолодному приміщенні для дозрівання. Очищати, сушитиізберігати?
• Збирати опалі плоди або струшувати з дерев після розтріскування шкарлупок?

Переглянувши безліч літератури, можна сміливо заявити, що кориснішими будуть горіхи, які самостійно дозріли на дереві. Вониізберігаються краще і запас мінералів і вітамінів більше. Але, коли немає часу чекати розтріскуванняіопадання, тоді можна зірвати в кінці серпня — на початку вересня ще в зелених шкарлупках. Таким чином, кількість зібраних горіхів може бути більше, адже білки, дятли та інші мисливці за цим плодом не зможуть забрати собі деяку частину врожаю.

Важливо врахувати: процес сушіння, для подальшого зберігання, ще недозрівшихгоріхів займе більше часу,так яквідсоток вологи в них більше.

Радимо прочитати: Як зберігати сушені фрукти і ягоди в домашніх умовах

Коли збирати волоські горіхи: терміниіознаки дозрівання

Залежно від сорту, розрізняють три основних групи:
• Ранньостиглі: цвітуть в травні, а дозрівають в кінці серпня.
• Середньостиглі: розтріскування шкаралупи відбувається в вересні.
• Пізньостиглі: розквітають в червніідозрівають на початку жовтня.

Зовнішні ознаки дозрівання:
• розтріскування шкаралупи;
• пожовтіння і рихлість зовнішньої оболонки;
• пожовтіння листя.

зовнішні ознаки дозрівання горіхів

Орієнтуючись за сортовою приналежністю і за цими ознаками збір врожаю не буде упущений.



Відео: Збирання врожаю волоських горіхів

Як правильно збирати волоські горіхи для зберігання на зиму

Кілька порад, які допоможуть полегшити процес збирання:

• Захистіть руки рукавичками, щоб уникнути отримання стійких коричневих плям.
• Збивати довгою палицею висячі високо горіхи зручно, але для дерева погано. Так можна пошкодити безліч гілок, які взимку висохнуть, а на наступний рік урожай знизиться.
• Струшувати плоди з дерева безпечно. Але сам процес збору може затягнутися на кілька днів.
• Плоди з тонкою шкаралупою потрібно збирати спеціальним пристосуванням: на довгій палиці мішечок із закріпленим твердим верхом або жємністю, як для яблук.
• Горіхи, які попадали, слід зібрати в той же день, коли вони впали —ті горіхи, які пролежали на землібільше доби, можуть всередині запліснявітиібудуть непридатними для подальшого зберігання.

Як правильно збирати волоські горіхи

Умови та терміни збирання волоських горіхів

Після того, як зібраний урожай, потрібно провести ряд маніпуляцій для подальшого зберігання:

1. Промити горіхи, якщо вони занадто брудні;
2. Звільнити від шкаралупи, якщо вона погано відстала;
3. Просушити на свіжому повітрі в сонячні дні, розстеливши тонким шаром;
4. Провести остаточну сушку біля джерела тепла або кілька годин в духовці, при температурі 90°С. Якщо температура буде вище, тоді втратиться частина корисних речовин.

просушування горіхів

Правила зберігання горіхів

Коли все зібрано і висушене, пора визначитися з тим, як і де зберігати врожай. Є дваваріанта:

1. Очищеними від шкаралупиіскладеними в вакуумні пакети або в картонні коробки. У такому стані, в холодильнику, при температурі близько, вони можуть зберігатися до року. Але потрібно пам’ятати, що ядра повинні бути добре просушеними, щоб уникнути утворення цвілі.
2. У шкаралупі, цілі та неушкоджені, добре просушені, складені в картонні коробки, а краще — в сітки. Поставити, або підвісити, в сухому, теплому, провітрюваному приміщенні. Оптимальним варіантом може бути горище.

зберігання горіхів в холодильнику

Народна порада: Для кращого збереження горіхів в шкаралупі, щоб уникнути утворення цвілі при зберіганні, потрібно їх перед просушуванням замочити в солоній холодній воді на кілька годин, а потім просушити до потрібної кондиції.

умови зберігання горіха волоського

Такі умови зберігання, дозволяють зберегти всі смаковіікорисні якості горіха.
Якщо зібрати урожайтак якописано в статті, то можна не сумніватися в тому, що волоські горіхи будуть зберігатися як мінімум рік, а то — і два — три. Головне — не поспішати зі складанням в сітки, щоб весь урожай добре просохнув. Адже, якщо вологість перевищить 5-8% — такі плоди довго лежати не будуть. Пошкоджені горіхи краще відразу з’їсти або зберігати тільки серцевину.

Відео: Коли збирають волоські горіхи

Дякуємо, що прочитали нашу статтю «Коли та як збирати волоські горіхи для зберігання на зиму«. Бажаємо вам вдалого збору та зберігання цих плодів. Ще більше порад читайте в нашій незмінній рубриці — садівництво. Нехай щастить!