Знайомство людини з кукурудзою відбулося п’ять тисячоліть тому, але консервувати цей продукт люди почали тільки у 18 столітті у Франції. Обдарований французький кулінар, котрий покохав маїс, шукав способи тривалого зберігання кукурудзи. В результаті він зупинився на консервації. З того моменту пройшло майже три століття, а консервована кукурудза як і раніше залишається популярною.
Сьогодні консервовану кукурудзу широко використовують в кулінарії. З неї готують дієтичні салати і ситні гарніри, ароматні соуси, запіканки, пироги, супи і навіть десерти. У деяких національних кухнях рецепти на основі консервованої кукурудзи вважаються основними. Тому сьогоднішня стаття розповість, як консервувати кукурудзу в домашніх умовах на зиму.
Калорійність консервованої кукурудзи
На прилавках магазинів баночки з консервованою кукурудзою вперше з’явилися в другій половині двадцятого століття. Господині з усіх куточків планети відразу ж по достоїнству оцінили ці консерви. Страви з консервованої кукурудзи регулярно з’являлися на повсякденних і святкових столах у кожній родині.
Не обділили злак увагою і люди, які ведуть боротьбу із зайвою вагою. Все тому, що калорійність консервованої кукурудзи становить 120 ккал на 100 грам. Дієтологи рекомендують включати продукт в дієтичне харчування. Виняток – салати, до складу яких входять інші висококалорійні продукти.
Як консервувати кукурудзу на зиму в домашніх умовах
Дозрівання качанів кукурудзи традиційно супроводжується появою на столах чудових ласощів. Кукурудзяні зерна в замороженому вигляді відмінно підходять для приготування страв, і заготовити їх не складає труднощів. Як бути з консервованою кукурудзою? Адже хочеться, щоб консервація просто готувалася, була смачною і довго зберігалася. У цьому допоможуть наступні поради:
- Обирайте для консервації молоду кукурудзу. Заготовити на зиму можна і стару, але вона виходить твердою навіть після тривалої термічної обробки.
- У деяких господинь виникають труднощі з відділенням зерен від качанів. Щоб полегшити процедуру, опустіть качан в гарячу воду секунд на 10, після чого різко охолодіть під проточною водою.
- Повторна стерилізація – запорука успіху. Тривалість разової процедури не перевищує 10 хвилин. Цього недостатньо для зупинки зростання спорових мікроорганізмів, які знаходяться в кукурудзі. Тому радять повторити процес кілька разів.
Цих простих порад досить для приготування смачної консервованої кукурудзи. Взимку відкрита баночка з ласощами порадує сім’ю смаком і ароматом минулого літа.
Класичний рецепт консервованої кукурудзи на зиму
Кукурудзу солять, маринують, використовують для приготування пюре, але цей злак ідеально підходить і для консервації. За багато років кулінарами з усього світу створено безліч рецептів консервованої кукурудзи, але в основі різноманітності лежить класична рецептура. Її і розглянемо.
Інгредієнти:
- Кукурудза – 3 качана
- Вода – 1 літр
- Сіль – 1 столова ложка
- Цукор – 1 столова ложка
Інгредієнти вказані з розрахунку на одну трилітрову банку.
Покрокове приготування:
- Для початку простерилізуйте банку і кришку. Скляну ємність потримайте на пару, в духовці або мікрохвильовій печі, а кришку проваріть кілька хвилин.
- Очистіть качани і складіть в ємність з водою. Проваріть 3 хвилини після закипання води. Викладіть кукурудзу в миску з холодною водою.
- Коли вона охолоне, відокремте зерна від качана. Використовуючи друшляк, промийте водою. Покладіть зерна в каструлю і поставте на 3 хвилини на вогонь. Варіть при слабкому кипінні.
- Тим часом зробіть маринад. Поставте ємність з водою на вогонь, всипте сіль і цукор. Після закипання почекайте 2 хвилини і знімайте з вогню. Наповніть банку кукурудзою і залийте гарячим маринадом.
- Банку поставте в глибоку ємність, застелену рушником. Налийте туди теплої води по плечі банки і поставте на вогонь. Коли вода закипить, вогонь трошки збавте.
- Стерилізація банки з кукурудзою займає 3,5 години. Слідкуйте за рівнем води. Доливайте окропу в момент зменшення обсягу. Коли закінчите стерилізацію, витягніть банку і закатайте кришкою. Переверніть догори дном і укутайте теплим рушником, поки не охолоне.
Для зберігання консервованої кукурудзи в домашніх умовах ідеально підходить прохолодне, захищене від сонячного світла місце. Якщо такого приміщення немає, тримайте консервацію в холодильнику.
Консервована кукурудза як в магазині
Вживання консервованої кукурудзи взимку корисно для здоров’я. Її можна використовувати як інгредієнт для салатів, так і їсти ложкою. Консервована кукурудза продається всюди, але домашній продукт корисніше, та й приготувати маїс, щоб відповідав магазинному за смаковими характеристиками, нескладно. Головне, роздобудьте цукровий сорт кукурудзи.
Інгредієнти:
- Кукурудза
- Сіль – 1 чайна ложка
- Цукор – 2 чайних ложки
- Оцет – 1 столова ложка
Інгредієнти вказані з розрахунку на півлітрову баночку.
Приготування:
- Почищені качани складіть в ємність і, заливши водою, поставте на плиту. Варіть в киплячій воді 40 хвилин, додавши сіль за смаком.
- Злийте воду й остудіть. Відокремте зерна, при необхідності промийте в холодній воді. Заповніть приготовані банки кукурудзою.
- Туди ж відправте сіль, цукор і оцет. Залийте окропом і поставте в глибоку ємність для стерилізації. Наливши води, поставте на вогонь і після закипання варіть близько години на повільному вогні.
- Після цього витягніть банки і закатайте кришками. Переверніть і укутайте ковдрою, поки не охолонуть. Поставте консервацію в темне прохолодне місце.
Така консервована кукурудза зберігається довго. Взимку, коли в раціоні не так багато вітамінних продуктів, вона допоможе в приготуванні смачних салатів і гарнірів до м’ясних страв.
Як консервувати кукурудзу в качанах
Консервована кукурудза в качанах – справжнє кулінарне диво, яке під силу створити будь-якій господині. Така заготовка завжди виручить в зимовий час. Тому з настанням сезону обов’язково підготуйте кілька баночок.
Інгредієнти:
- Молода кукурудза – 1 кг
- Сіль – 2 столові ложки
- Цукор – 2 столові ложки
- Оцет – 6 столових ложок
- Гвоздика – 6 шт
- Лавровий лист і перець горошком – за смаком
Приготування:
- Очищену і промиту кукурудзу складіть в невелику каструлю, залийте водою і проваріть хвилин 5.
- Підготуйте 3 півлітрові баночки. У кожну ємність покладіть по лавровому листку, додайте кілька горошин перцю.
- Заповніть банки кукурудзою. У кожну ємність додайте по 2 столові ложки оцту і залийте маринадом. Для його приготування налийте в каструлю воду, додайте сіль і цукор, закип’ятіть.
- Простерилизуйте консервацію протягом 30 хвилин. Після цього кожну банку закатайте кришкою, поставте на підлогу в перевернутому вигляді, накрийте ковдрою і дочекайтеся охолодження. Після цього відправте в місце зберігання.
Приготована за цим рецептом кукурудза послужить як красивого і смачного гарніру. Для цього поріжте качани невеликими кільцями і викладіть навколо основного блюда. Якщо відокремити зерна, вийде основа для салату з крабовими паличками.
Солодка консервована кукурудза без стерилізації
Наступний рецепт сподобається зайнятим господаркам, які в силу певних причин не можуть приділяти консервації багато часу, але люблять радувати родину різноманітними смаколиками. Цей рецепт вважаємо універсальним, так як він підходить і для зерен, і для качанів.
Інгредієнти:
- Молода кукурудза – 15 качанів
- Сіль – 1 столова ложка
- Цукор – 3 столові ложки
- Оцет – 2 столові ложки
Пропорції солі, цукру та оцту вказані з розрахунку на літр води.
Приготування:
- Очистіть і промийте водою молоді качани кукурудзи. Підготовлену кукурудзу викладіть в каструлю, залийте гарячою водою і після закипання проваріть хвилини 3. Після закінчення часу відкиньте на друшляк і остудіть в крижаній воді.
- Остигнувші качани просушіть паперовими рушниками і відокремте зерна. Наповніть кукурудзою баночки, залийте окропом і залиште на 20 хвилин під кришками. Після закінчення часу злийте воду, знову закип’ятіть, залийте зерна знову.
- Зробіть маринад. Налийте в каструлю воду, додайте столову ложку солі, дві столові ложки оцту і три столові ложки цукру з розрахунку на один літр рідини. Доведіть рідину до кипіння, злийте з банок воду і залийте маринадом. Закатайте банки і потримайте під ковдрою до охолодження.
Цей рецепт в черговий раз доводить, що домашня консервована кукурудза – швидка, проста в приготуванні і смачна страва, яка надає широкі можливості в кулінарії.
Користь і шкода консервованої кукурудзи
Тема сьогоднішньої розмови – консервована кукурудза. Багатьом подобається цей простий у приготуванні делікатес, але його корисні властивості і протипоказання залишаються загадкою. Про це і поговоримо в заключній частині матеріалу.
Користь консервованої кукурудзи
- Яскраво-жовті зерна кукурудзи – джерело корисних речовин. У їх числі фолієва кислота, тіамін, токоферол. Консервована кукурудза насичена фосфором, кальцієм і натрієм. У ній міститься калій, цинк, кремній і йод, але в менших кількостях.
- Консервована кукурудза – основа дієти професійного спортсмена. Все тому, що в ній багато рослинних білків і амінокислот, які надають незамінну допомогу в підтримці форми.
- Консервованій кукурудзі знайшлося застосування і в харчуванні людей з цукровим діабетом. Цей продукт регулює рівень цукру і знижує холестерин, надлишок якого згубно позначається на роботі серця і судинної системи.
- Вчені помітили, що консервована кукурудза благотворно впливає на роботу травної системи. Навіть в невеликій кількості продукт допомагає в усуненні симптомів метеоризму.
- Злак в консервованому вигляді допомагає в боротьбі із зайвою вагою в силу невеликої кількості калорій. Однак, позитивний результат досягається тільки за умови збалансованого харчування.
Шкода консервованої кукурудзи
Якщо говорити про шкоду, консервований злак протипоказаний схильним до тромбозів людям і особам з високою швидкістю згортання крові. Продукт знижує апетит, а якщо злаком зловживати, це обернеться загостренням виразки шлунка.
Консервувати кукурудзу в домашніх умовах елементарно, а користь і шкода страви визначаються індивідуальними особливостями організму. Якщо протипоказань до вживання немає, сміливо заготовлюйте кукурудзу на зиму і регулярно вживайте. Смачного!
Відео: Консервування кукурудзи в зернах в домашніх умовах
На цьому наша стаття «Консервована кукурудза на зиму» підійшла до кінця, бажаємо Вам успіху у правильній заготівлі овочів і фруктів для себе та своїх рідних. Рекомендуємо переглянути нашу незмінну рубрику рецепти і консервація – кращі поради де Ви знайдете чимало цікавих статей. Дякуємо за увагу і до нових зустрічей!
