Морквяні котлети: рецепти приготування смачних котлет з моркви
Корисні котлети з моркви - рецепти морквяних котлет з сиром
Котлети з моркви дуже корисні, оскільки в цьому овочі багато вітаміну А, який знижує холестерин, налагоджує обмін речовин, захищає від застуд і виробляє колаген. Головний продукт — морква, її потрібно натерти або подрібнити, інші добавки домішують, в залежності від рецепту і смаків господарки. Щоб зробити смачні морквяні котлети, потрібно дотримуватися простих правил.
Коренеплоди старанно промийте, очистіть. Натріть на тертці з дрібними гратами, перекладіть в зручну об’ємну миску.
Масу посоліть, вбийте до неї яйця, перемішайте. Поступово введіть борошно. Ретельно вимішайте фарш лопаткою.
Змочуючи руки водою, сформуйте котлети. За бажанням запаніруйте їх в манці або сухарях.
Биточки смажте на середньому вогні по 5-6 хвилин з кожного боку до приємної золотистої скоринки. У холодному вигляді вони не менш смачні, ніж в гарячому.
Важливо! Якщо овочі попалися дуже соковиті, їх краще трохи віджати, щоб фарш не вийшов рідким.
Морквяні котлети в духовці — цецепт з фото
Якщо хочеться звести до мінімуму кількість використовуваного масла і тим самим знизити калорійність страви, рецепт приготування морквяних котлет виконують в духовці. Вироби запікають просто на аркуші пергаменту, виклавши порції овочевого фаршу ложкою або за допомогою формувального кільця. Як варіант, можна використовувати для запікання котлет силіконові формочки.
Інгредієнти:
морква — 450 г;
яйце — 1 шт .;
цибуля — 170 г;
манка — 6 ст. ложок;
сир — 80 г;
часник — 2 зубки;
сіль, перець, олія.
Приготування:
Натирають на терці моркву, нарізають цибулю і припускають з невеликою порцією олії до м’якості.
Пюрирують овочі блендером.
Додають яйце, сіль, перець, часник, манку і тертий сир.
Залишають масу настоятися на 30 хв.
Формують з основи котлети, викладають на пергамент.
Запікають морквяні котлети в духовці 25 хв. при 180 ° С.
Морквяні котлети з гірчичним соусом
Інгредієнти:
Вода — 6 склянок
Морква подрібнена — 2,5 склянки
Борошно пшеничне — 0,25 склянки
Сіль
Перець чорний мелений
Яйце — 2 шт.
Молоко — 3 ст. ложки
Ріпчаста цибуля — 1 шт.
Петрушка (зелень) — 2 ст. ложки
Масло рослинне для смаження
Для соусу:
Зелень петрушки
Червоний винний оцет — 1 ст. ложка
Гірчиця діжонська — 1 ст. ложка
Цибуля зелена (подрібнений) — 1 ч. Ложка
Оливкова олія — 0,25 склянки
Спосіб приготування:
Довести до кипіння воду в сотейнику. Перекласти в киплячу воду моркву, натерту на тертці. Сотейник закрити кришкою і варити моркву протягом 3 хвилин. Готову моркву швидко відкинути на друшляк і перекласти в холодну воду, зупинивши процес варіння. Моркву відкинути на друшляк ще раз, почекати поки стече вода, після чого перекласти на паперовий рушник і злегка віджати.
В окремій мисці з’єднати разом борошно, перець і сіль. В окремій мисці збити яєчні жовтки з молоком.
З’єднати борошно з яйцями, все добре перемішати. Додати в тісто подрібнену зелень, варену моркву і цибулю.
Решту білків збити до утворення піни, ввести в тісто і добре перемішати.
Розігріти велику сковороду, влити на неї масло. Тісто з миски вилити склянкою на сковороду, утворюючи на сковороді коржі.
Котлети обсмажувати з двох боків до утворення золотистої скоринки.
Для приготування соусу змішати оцет, петрушку, зелену цибулю і гірчицю, добре перемішати всі компоненти.
Котлети з моркви подавати до столу з гірчичним соусом.
Морквяні котлети на пару — рецепт з фото
Котлетки з моркви і буряка виглядають яскраво, мають приємний смак і структуру. Готуються просто, швидко, з доступних продуктів.
Етапи приготування дієтичних котлет:
Подрібніть 1/2 цибулі, тушкуйте на оливковій олії з водою (1: 2).
Додайте в овочевий фарш тушковану цибулю, 2 ст. л. манки або вівсяної муки.
Сформуйте котлетки, обваляйте їх в сухарях, готуйте в пароварці 20 хвилин.
Подавайте з соусом, який складається зі сметани, подрібненого кропу і базиліку. Це ідеальний пісний обід для вегетаріанців.
Як приготувати дитячі морквяні котлети
Якщо малюки відмовляються їсти корисну морквину, то слід скористатися запропонованим рецептом і приготувати дивовижно смачні та ароматні котлетки, від яких не відмовиться жодна дитина.
Інгредієнти:
манка — 45 г;
морквина — 570 г;
оливкова олія;
молоко — 60 мл;
цукор — 10 г;
панірувальні сухарі;
вершкове масло — 45 г;
яйце — 1 шт.
Що робити:
Натерти підготовлену моркву, використовуючи крупну тертку, в каструлю і залити киплячим молоком.
Додати масло, порубане на шматочки. Підсолодити і тушкувати до повної готовності овоча.
Насипати манку і варити до густого стану, постійно перемішуючи. Прибрати з вогню і остудити.
Вбити яйце і підсолити. Перемішати. Сформувати котлетки невеликого розміру. Вмочити в панірувальні сухарі.
Зформувати в сковорідку з гарячою оливковою олією і обсмажити до золотистої скоринки.
Морквяні котлети з яблуками — рецепт з фото
Склад:
½ кг яблук;
4-5 ст.л. води;
1,5 ст.л. манної крупи;
1,5 ст.л. цукрового піску;
5 ст.л. панірувальних сухарів;
1 сире яйце;
дрібка солі;
3-4 ст.л. рослинної олії.
Порядок приготування наступний:
Яблука очистити від шкірки і серцевини, натерти разом з морквою на тертці.
Викласти їх в сковороду, залити водою і тушкувати на слабкому вогні 10-12 хвилин. У процесі готування висипати в масу сіль, цукор і манку.
Викласти охолоджену размягчену суміш в ємність і перемішати з яйцем.
Виліпити котлетки, обваляти в паніровці і обсмажити на рослинному маслі.
Морквяні котлети з манкою — рецепт з фото
Продукти, необхідні для приготування:
500 г моркви;
щіпка соди і солі;
100 мл води;
по 50 грам манки і борошна;
велика ложка цукру.
Спосіб приготування:
Моркву промиваємо і натираємо на тертці. Перекладаємо овоч в сковороду, додаємо воду, сіль і цукор, після чого тушкуємо масу на мінімальному вогні до м’якості коренеплоду. Як правило, вода в цей час повинна повністю випаруватися.
Викладаємо масу в тарілку і даємо їй трохи охолонути, після чого додаємо манку і борошно, добре перемішуємо і даємо трохи настоятися для набухання крупи. Через 40 хвилин починаємо ліпити невеликі котлетки, після чого обвалюють їх у борошні і викладаємо на розігріту сковороду (якщо покласти на холодну сковороду, вони в процесі смаження втратять соковитість і вийдуть сухими).
Смажити блюдо потрібно на середньому вогні до утворення легкої апетитною скоринки, після чого рекомендується трохи потомити в духовій шафі, щоб вони стали більш м’якими і ніжними.
Смачні котлети з моркви та сиром
Необхідні продукти:
300 грамів моркви;
100 г сиру;
пара яєць;
2 ст. л. манки;
пара ст. л. сухарів (для панірування).
Приготування:
Очистити і вимити морквину, після чого її потрібно порізати на кружечки.
Далі нарізаний коренеплід слід подрібнити за допомогою блендера або натерти на тертці (терти краще овоч цілком не нарізаючи).
Потім в чашу додати шматочки сиру, знову включити техніку.
Отриману суміш перекласти в посуд, засипати сухарі і манку. Ретельно змішати інгредієнти.
Потім додати яйця, посолити. Всі продукти потрібно добре розмішати.
Морквяно-сирний фарш рекомендується залишити на 1/3 ч для набухання манної крупи.
Після закінчення часу з отриманої маси необхідно сформувати котлети, які слід помістити в добре прогріту сковорідку з олією.
Обсмажити продукт з кожної зі сторін до золотистого на слабкому вогні (близько 10 — 15 хв.).
По готовності блюдо рекомендується викласти на паперову поверхню для видалення зайвого жиру.
Сирно-морквяні котлети
Необхідні продукти:
помаранчевий коренеплід середнього розміру (3 шт.);
яйце;
150 грамів сиру;
борошно або сухарі (для панірування);
60 мл молока;
по дві великі л. манки і цукру;
70 г слив. масла.
Приготування:
Спочатку слід очистити, вимити і дрібно натерти овоч.
Потім отриману масу потрібно помістити в добре прогріту сковороду з розтопленим шматком масла. Гасити 2 — 3 хв.
Після цього залити молоко, розмішати.
Гасити ще 5 — 7 хв. в закритому посуді при мінімальному підігріві.
Далі всипати цукровий пісок, перешкодити.
Готувати до появи м’якості.
Потім всипати манку, розмішати, тушкувати ще близько трьох хвилин.
По готовності морквяну заготовку слід перекласти в посуд і остудити.
У остигнуту суміш розбити яйце, добре перешкодити продукти.
Далі додати сирну масу.
Потім можна приступити до формування акуратних котлеток, які необхідно запанірувати і розкласти в розігрітій ємності для обсмажування з додаванням олії.
Підсмажити до рум’яності.
По готовності блюдо можна подавати до столу з варенням або сметаною.
Морквяно-гарбузові котлети
Легкі і корисні котлети з гарбуза і моркви — знахідка для дієтичного та правильного харчування, особливо, якщо приготувати вироби на пару або в духовці. Замість яєць в даному випадку додають подрібнене насіння льону, які не тільки додадуть основі необхідну в’язкість, а й стануть додатковим джерелом цінних вітамінів, мінералів.
Інгредієнти:
морква — 3 шт .;
гарбуз — 300 г;
селера — 1 шт .;
крохмаль — 3 ст. ложки;
мелене насіння льону — 0,5 ст .;
борошно і манка — по 0,5 ст .;
молоко — 2/3 ст .;
сіль, перець, рослинна олія.
Приготування:
Перетирають на тертці підготовлену моркву, гарбуз і селеру.
Заливають овочі молоком, приправляють сіллю, перцем і припускають 15 хв.
