Заготовки дуже потрібні і бажані в кожній родині. Адже як можна провести зиму без таких смачних доповнень до основної їжі, як солоні помідори, огірки, різні мариновані салати?
У цій статті ми розповімо Вам, як готується дуже смачна овочева закуска – квашені кабачки на зиму, приєднуйтесь.
Отже, для швидкого приготування квашених кабачків нам буде потрібно:
– Кабачки – 2 кг,
– Часник – 3 – 4 головки,
– Сіль – 80 грамів,
– Цукровий пісок – 10 грамів,
– Лавровий лист – 4 – 5 шт.,
– Листя вишні,
– Кріп,
– Запашний перець – 10 горошин,
– Чорний перець – 10 горошин,
– Насіння коріандру – 1 год. ложка,
– Вода – 1л.
Рецепт приготування квашених кабачків на зиму
Підготувавши всі вище згадані інгредієнти, нам належить зануритися в сам процес приготування, і зробимо ми це прямо зараз.
Кабачки сортуємо. Відбираємо молоді, без пошкоджень плоди зі щільною м’якоттю. Промиваємо кабачки в холодній проточній воді. Даємо воді стекти. Нарізаємо кружальцями завтовшки 1,5-2см.
Після чого зрізаємо з кабачків тонким шаром шкірку. Часник очищаємо і споліскуємо. Нарізаємо тонкими пластинками.
В окремій каструлі готуємо маринад. Для цього в одному літрі води розчиняємо 80 грамів солі і 10 грамів цукрового піску. Все добре перемішуємо і варимо приблизно близько 5 хвилин. Додаємо в розчин перець духмяний і чорний, лавровий лист і коріандр. Ще проварюємо 5 хвилин. Маринад готовий. Охолоджуємо його до теплого стану.
Тоді на дно підготовлених сухих чистих банок кладемо часник, листя вишні і крупно нарізану, промиту зелень кропу. Щільно укладаємо підготовлені кабачки. Заливаємо теплим маринадом наповнені банки. Накриваємо кришками і витримуємо їх 2-3 дня при кімнатній температурі. Потім поміщаємо банки в каструлю з гарячою водою, для стерилізації. Стерилізуємо банки ємкістю 0,5 літрів 10 хвилин. Потім закриваємо їх капроновими кришками. Охолоджуємо і зберігаємо в холодильнику.
На цьому ми будемо прощатися сподіваємося рецепт квашених кабачків на зиму Вам зрозумілий і Ви зможете з легкістю впоратися з цим. З вами був ваш улюблений сайт Корисні поради садоводам та городникам.
Читайте також:
