Малосольні огірки в банці – хороша закуска, прекрасно підходить до відварної або смаженої картоплі. Особливою популярністю користуються хрусткі огірочки з часником, ароматними зеленими травами і пекучими спеціями. Представлені рецепти розраховані на 3-літрову банку, і готуються огірки в холодній воді.
Дбайливі господині намагаються влітку законсервувати запас всіх доступних овочів, фруктів та ягід. Огірки серед всього цього різноманіття займають чи не найголовніше місце. Можна обійтися без будь-якого екзотичного салату на зиму, але без огірків — ні в якому разі. В нашій статті ви можете приготувати смачні огірки за нашим рецептом і вразити гостей.
Малосольні огірки з ароматними травами на зиму
Зеленці можуть солитися в банці від 24 годин до 3 діб. Все залежить від бажаного результату.
Інгредієнти:
- огірки – 2-2,5 кг;
- холодна вода – 1,5 л;
- сіль кам’яна – 2 ст. л .;
- часник – 5 зубчиків;
- кріп – 3-4 парасольки;
- листя хрону – 2 шт .;
- смородиновий лист – 3 шт .;
- листочки вишні – 3 шт.
Приготування:
- Огірки зібрати, промити і залити холодною водою, витримати 2-3 години.
- У холодній воді розчинити вказану кількість солі.
- Обрізати у огірочків «попки». У великих плодів по центру зробити невеликий прокол, щоб вони швидше просолилися.
- Очищені зубчики часнику нашаткувати скибочками, щоб овоч віддав швидше смак, аромат зеленцям.
- У чисту тару укласти кріп та інші ароматні трави за рецептом.
- Щільно скласти великі огірки.
- Перший шар пересипати подрібненим часником.
- Продовжити наповнення банки зеленцями.
- Зверху покласти часник, парасольку кропу.
- Закрити листом хрону.
- Залити підготовленою солоною водою.
- Після закрити простою кришкою, прибрати в тепло на добу, і можна вживати закуску .
Як приготувати хрусткі малосольні огірочки
Малосольні огірки в банці – зручний спосіб приготування смачної закуски до столу. Робиться протягом 2 діб, а для маринаду використовується холодна вода. Розсіл розрахований на 3-літрову банку. Обов’язково спробуйте зробити ці ароматні огірочки.
Інгредієнти:
- огірки – скільки увійде в банку;
- сіль кам’яна – 2 ст. л .;
- вода холодна – 1,5 л;
- перець чилі – 1 стручок;
- перець горошком за смаком;
- часник – 5-7 зубчиків;
- ароматні трави (листя хрону, смородини, вишні, парасольки кропу) за смаком.
Приготування:
- Молоді свіжі огірки промити, витримати кілька годин у холодній воді.
- Видалити ножем кінчики для кращого просолювання.
- У тару для засолювання викласти ароматні трави.
- Нашаткувати дрібно часник, додати 1/2 гіркого перцю.
- Викласти огірки.
- Знову – часник, гіркий перець і ароматні трави.
- По вінця набити огірками і закрити їх свіжими парасольками кропу.
- У зазначеній кількості рідини розчинити сіль. Залити огірки, закрити. Прибрати на 2 доби в темне, тепле місце.
- Через зазначений час зеленці використовують за призначенням.
Як приготувати малосольні огірки із зеленню і часником
За поданим рецептом малосольні огірки в банці виходять дуже смачними і ароматними. І все це завдяки наявності великої кількості зелені, дрібно нарізаного часнику. Соляться зеленці в холодній воді, виходять дуже хрусткими.
Інгредієнти на 3-літрову банку:
- парасольки кропу – 10-15 шт .;
- сіль кухонна – 2 ст. л .;
- листя вишні – 5-6 шт .;
- хрін (листя) – 1 шт .;
- огірки – 2-2,5 кг;
- часник – 6 великих зубчиків;
- чилі – 1 шт .;
- лавровий лист – 2 шт .;
- перець горошком – 15-20 шт .;
- вода бутильована – 1,5 л.
Приготування:
- У невелику банку налити трохи води і висипати в неї кам’яну сіль. Розчинити, прибравши в сторону.
- У чисту ємність помістити велику кількість парасольок кропу.
- Додати вишневе листя за смаком.
- Розламати лист хрону на 2-3 частини і відправити в тару. Щільно утрамбувати.
- Викласти перший огірковий шар. Попередньо плоди миють, витримують в пару годин у воді.
- Поверх розсипати нашатковану скибочками або пропущений через прес часник.
- Гострий перець розрізати на 2 частини. Одну з частин разом з насінням опустити всередину банки.
- Додати лавровий лист і гіркий перець горошком.
- Заповнити банку огірками доверху.
- Залити заздалегідь приготованим холодним сольовим розчином. Додати ще води, приблизно 1,5 літра.
- Поверх закрити огірочки парасольками ароматного кропу. У закритому вигляді витримати добу в теплі. Подавати до відварної або смаженої картоплі.
Пряні малосольні огірки в банці – рецепт на зиму
Малосольні огірки в банці за цим рецептом виходять дуже смачними, пікантними. Основна відмінність – готуються не в холодній воді, а в охолодженому розсолі, який розрахований на 3-літрову банку.
Інгредієнти:
- огірки – 2-2,5 кг;
- молодий часник – 3 маленькі головки;
- лавровий лист – 3 шт .;
- перець горошком запашний – 10 шт .;
- листя вишні – 10 шт .;
- листя хрону до смаку;
- вода кип’ячена (охолоджена) – 1,5 л;
- сіль кухонна – 3 ст. л.
Приготування:
- Огірки промити, замочити в холодній воді (свіжозібрані не потрібно).
- Воду вилити в каструлю, всипати сіль. Поставити на плиту, довести до кипіння. Остудити до кімнатної температури.
- У скляну банку на дно викласти листя хрону.
- У огірків відрізати «попки». Овочі щільно утрамбувати в банку.
- Молодий часник розрізати на кілька частин. Додати в банку разом з лавровим і вишневим листям.
- Висипати запашний перець.
- Укрити листям хрону.
- Залити остиглим розсолом. Закриту закуску витримати в теплі 10 годин. Поставити в холодильник. Через добу огірки придатні до вживання.
Солодко-солоні огірки в банці – покроковий рецепт
Для приготування малосольних огірків в банці буде потрібно мінімум інгредієнтів і ароматних трав, які можна регулювати за смаком. Зеленці солятся в холодній воді.
Інгредієнти на 3-літрову банку:
- холодна кип’ячена вода – 1,5 л;
- огірки – 1,5-2 кг;
- цукор – 2 ст. л .;
- сіль кам’яна без гірки – 3 ст. л .;
- листя хрону до смаку;
- часник – 6 зубчиків;
- парасольки кропу – 4-5 шт.
Приготування:
- Відміряти воду, вилити в глибоку миску. Розчинити сіль, цукор.
- Листя хрону розділити на великі шматки.
- Очищені зубчики часнику нарізати невеликими скибочками. У банку покласти ароматні трави за рецептом.
- Помістити щільно підготовлені огірки. Для швидкого соління кожен екземпляр проткнути ножем або виделкою.
- У банку залити розсіл, а горлечко прикрити марлею.
- Прибрати в тепле, темне місце на 10-12 годин. Спробувати на смак і при необхідності помістити в холодильник ще на добу.
Малосольні огірочки з листям смородини
Готуються огірочки швидко, а виходять дуже смачними. Готову закуску обов’язково зберігають в холодильнику.
Інгредієнти:
- свіжі огірки – 2 кг;
- листя хрону – 2 шт .;
- смородинові листя – 6 шт .;
- суцвіття кропу – 2 шт .;
- вишневе листя – 6 шт .;
- сіль кам’яна – 3 ст. л .;
- часник – 1 головка;
- лавровий лист – 4 шт .;
- перець чорний – 10-15 горошин;
- холодна вода – 1,5-2 л.
Приготування:
- Огірки промити. Видалити кінчики з 2 сторін.
- На дно банки відправити кілька лаврових листочків. Висипати перець горошком.
- Розірвати руками ароматне листя.
- Розрізати 1/2 частину головки часнику.
- Щільно викласти одним шаром огірки.
- Додати решту спецій та ароматні трави.
- Скласти інші зеленці.
- Сіль висипати в миску. Додати літр води. Вилити в банку і залити холодною рідиною так, щоб вона повністю приховала вміст.
- Закрити і збовтати.
- Витримати закуску добу в теплі, після перенести в холод.
Малосольні огірки в мінералці – покроковий рецепт з фото
Огірки готуються в холодній мінеральній воді. Аналогічним чином можна приготувати малосольні огірки в 3-літровій банці.
Інгредієнти:
- огірки свіжі – 1 кг;
- мінеральна вода з газом – 1 л;
- сіль кам’яна – 2 ст. л .;
- зелень, листя хрону до смаку;
- часник – 7 зубчиків.
Приготування:
- Листя хрону промити, розрізати на великі частини.
- З кропом вчинити аналогічно. Можна брати не тільки листя, але і гілочки. Вони додадуть закусці дуже яскравий аромат. Відправити в тару.
- Часник розчавити ножем.
- Огірки промити, відрізати «попки».
- Відміряти вказану кількість мінеральної води кімнатної температури.
- Додати велику сіль, розмішати.
- На зелень щільно вкласти зеленці.
- Залити солоною мінеральною водою.
- Накрити плоскою тарілкою.
- Поставити невеликий гніт, щоб плоди перебували в розсолі і не спливали.
- Витримати в теплі 8-10 годин.
- Через зазначений час гніт зняти, спробувати на смак. Чим довше зеленці знаходяться в розчині, тим солоніші вони стають.
Малосольні огірки в банці, приготовані в холодній воді, – універсальна закуска в літній час. Робляться легко і швидко, а виходять дуже смачні та ароматні. У представлених рецептах розсіл розрахований на 3-літрову банку.
Відео: Як приготувати малосольні огірки в банці на зиму
Ще більше інформації про цікаві рецепти ви можете знайти на нашому сайті xpert.com.ua.
