В наші дні лечо набуло такої популярності, що його готують практично в будь-якому куточку світу. Однак багато господинь мають на увазі під цим словом заготовку в банці, інші ж – зовсім інше блюдо. Сьогодні ми розповімо вам рецепт лечо з морквою і часником, дуже вдалий і неодноразово перевірений. З популярними стравами завжди відбувається одне й те саме: їх рецептури все змінюють і змінюють, буквально до невпізнання. Один з найяскравіших зразків цього явища – овочеве лечо.
Зараз ця угорська страва має набагато багатший склад, ніж він був у первісному рецепті. Але від цього смак і зовнішній вигляд тільки виграє. До речі, нашого основного інгредієнта – моркви, якраз в оригінальному рецепті і немає. Загалом, лечо з морквою і часником можна приготувати на будь-який смак. Воно може бути густим або рідким, в міру солодким, пряним або гострим, виключно овочевим або ж з м’ясними складовими. Який би рецепт приготування ви не вибрали, страва вийде неймовірно соковитою, апетитною і з відмінним смаком. Це яскраве блюдо може бути прекрасним нагадуванням про сонячне літо.
Лечо з болгарського перцю готують по-різному солодким або гострим, більш густим або більш рідким. У лечо додають моркву, цибулю або часник. Болгарське лечо включає тільки помідори і солодкий перець. У цій статті ви прочитаєте рецепт смачного лечо з перцю та помідорів. Цей рецепт найбільш простий.
Пряне лечо з морквою і часником – покроковий рецепт приготування
Необхідні продукти:
- морква – 2 шт.
- помідори – 1000 г
- часник – 100 г
- перець чилі – 1 стручок
- перець солодкий – 0,5 кг
- гвоздика – 5 бутонів
- сіль і цукор – по 1 стол. ложці
- перець чорний – 5 горошок
- оцет – 70 мл
Подрібнені блендером помідори доводимо до кипіння, після цього варимо близько 30 хвилин на слабкому вогні. Нарізаємо соломкою моркву і перець, робимо це довільно, але пам’ятаємо, що красива нарізка овочів помітно позначиться на зовнішньому вигляді готового лечо. Так що, намагаємося подрібнювати овочі в одному стилі. До помідорів кидаємо всі овочі, сіль, цукор і спеції, проварюємо протягом 15 хвилин після закипання. Потім додаємо подрібнений часничок і чилі, їх варити не варто більше 5 хвилин, оскільки вони втратять свою пекучість і чарівний аромат. На цьому ж етапі вливаємо і оцет. Не охолоджуючи, лечо розкладаємо по заздалегідь стерилізованих банках.
Лечо з морквою, часником та зеленню
Дана рецептура називається «По-Казанські» та виходить особливо ароматним і апетитним. Крім того, можна приготувати в мультиварці.
Інгредієнти:
- морква – 1 велика
- помідори – 700 г
- часник – 2 головки
- перець солодкий – 800 г
- кріп – 3 гілочки
- петрушка – 3 гілочки
- базилік – 2 гілочки
- рослинне масло – 50 мл
- чилі – 1 шт.
- цукор – 40 г
- оцет – 2 ст. ложки
- сіль – 1 ст. ложка
Для вдалої консервації необхідно вибрати хороші овочі: стиглі, насиченого кольору, свіжі без помітних вад. Перець нарізаємо кільцями середньої товщини, помідори – великими шматочками, моркву – кружальцями. За допомогою потужного комбайна подрібнюємо помідори разом з морквою, виливаємо отриману масу в чашу мультиварки з маслом, додаємо рубану зелень кропу, петрушки і базиліка, подрібнений чилі і часник. Зверху викладаємо солодкий перець і обережно все перемішуємо. На режимі «тління» готуємо 30 хвилин, після чого вливаємо оцет, цукор і сіль, продовжуємо готувати ще протягом 15 хвилин. Моментально розливаємо по добре промитих і стерилізованих банках, закриваємо кришками і закупорюємо, охолоджуємо догори дном.
Лечо з морквою, гострими ковбасками та часником
В Угорщині досить часто подають вище вказане блюдо в якості основного, тому крім овочів і спецій в ньому присутнє і м’ясо, в даному випадку – гостренькі мисливські ковбаски.
Компоненти:
- ковбаски – 3 шт.
- перець болгарський – 5 шт.
- морквина – 2 шт.
- помідори – 4 шт.
- цибуля – 1 шт.
- масло рослинне – 3 ст. ложки
- паприка – 1 ч. ложка
- сіль, цукор і перець – за смаком
- часник – 4 зубчики
Шаткуємо півкільцями цибулю, перець і моркву нарізаємо соломкою. У добре розігрітій олії обсмажуємо цибульку, потім додаємо перець з морквою, тушкуємо протягом 15 хвилин. Після закінчення цього часу додаємо помідори, за бажанням – пюре з томатів. Приправляємо лечо паприкою, сіллю, перцем і цукром (кількість яких варіюємо на свій смак).
Через 10 хвилин додаємо родзинку цієї страви – шматочки ковбасок і подрібнений часник, тушкуємо все разом 10 хвилин.
Рецепт лечо з морквою і часником – це настільки вдале поєднання смаків, що байдужим не зможе залишити нікого.
Відео: Як приготувати смачне лечо з морквою і часником на зиму
Ще більше цікавих рецептів ви можете знайти на нашому сайті xpert.com.ua.
