Як приготувати різдвяне печиво: найкращі рецепти різдвяного печива

Різдвяне печиво — це особлива випічка, як на паску. Печеться воно з трепетом, в очікуванні великого свята. Таке печиво чудово зберігається 2-3 місяці (якщо ще залишаться) в металевих коробках для печива. І до несподіваного приходу гостей у Вас завжди буде під рукою чім їх пригостити.

Для початку потрібно зробити тісто. Я роблю відразу тісто для всіх видів печива і зберігаю в холодильнику. У міру того коли у мене є час, печу і прикрашаю.

Різдвяне печиво «Чорно-біле»

Склад:

• 300 гр. масла
• 120 гр.сахарной пудри
• 400 гр.муки
• 1 яйце
• 1 пачка ванільного цукру
• 40 гр. какао
• дрібка солі
• цедра лимона на кінчику ножа
• білок для мастила

Приготування різдвяного печива:

З масла, цукру, яйця, солі, цедри лимона, ваніліну і муки замісіть пісочне тісто.

Місити недовго, поки не схватилося тісто. Тісто поділити навпіл і в одну частину вмісити какао.

Обернути обидва тіста в плівку і поставити на холод на годину.

Розкачати охолоджене біле тісто в пласт товщиною 5 мм., трохи охолодити і нарізати на смужки товщиною 5 мм., знову в холод.

Такеж зробити з темним тістом.

З білого тіста розкачати пласт товщиною 3-5 мм.

Змастити білком і зеброю викласти смужки. Використовувати білок в якості клею.

Обрізати зайве тісто і склеїти ковбаску.

Добре охолодити! Нарізати гострим ножем на шматки товщиною в 5-10 мм.

Випікати при 180 ° С до світло-золотистого кольору, приблизно 8 хв.

Із залишків тіста можна зробити інші види чорно-білого печива.

Зберігати в металевій коробці для печива.

Печиво на Різдво — Брязкотельце

Склад:

• 300 гр. масла
• 150 гр. цукрової пудри
• 1 яйце
• 450 гр. борошна
• 50 гр. какао
• 1 пачка ваніліну
• цедра лимона
• дрібка солі
• шоколадна глазур для покриття
• колотий цукор

Приготування:

З продуктів зробити пісочне тісто, місити недовго!

Обернути в плівку і на годину на холод. Тісто розкачати в ковбаску, порізати на шматки по 4 см. (Або як я зважити на рівні шматки) і розкатати в джгути по 8-10 см.

Згорнути в кренделі і пекти при 180 ° С. приблизно 8 хв.

Остудити, покрити шоколадом (темперувати, щоб шоколад блищав!) І посипати колотим цукром.

Зберігати в металевій коробці для печива.

Різдвяні трюфелі з корицею

Склад

Тісто:

• 270 гр. цукрової пудри
• 90 гр. білка
• 400 гр. мелених мигдалю і фундука
• 14 гр. меленої кориці
• дрібка солі

Начинка:

• 100 гр. нугату
• 80 гр. варення з червоної смородини (або будь-яке інше)

Покриття:

• білий шоколад
• молочний шоколад для прикраси

Приготування:

Білки з цукром і сіллю збити в круту піну. Горіхи перемішати з корицею і з’єднати з білковою масою в тісто.

Якщо тісто м’яке додати ще горіхи. Розкачати тісто в ковбаску, нарізати на шматки. Сформувати кульки, тильною стороною дерев’яної ложки зробити поглиблення в кульці.

Пекти при 175 ° С 6 хв.

Остудити і заповнити поглиблення варенням.

Поверх варення видавити нугат.

Дати йому застигнути і покрити трюфелі білим шоколадом. Прикрасити молочним шоколадом.

Зберігати в металевій коробці для печива.

Печиво «Флорентійське»

Склад:

Мигдальна маса:

• 40 гр. меду
• 40 гр. глюкозового сиропу (можна замінити медом)
• 80 гр. вершків
• 70 гр. масла
• 120 гр. цукру
• 50 гр. кандірованних фруктів (дрібно нарізаних)
• 200 гр. мигдальних пластинок
• 15 гр. борошна
• 1/2 пачка ваніліну
• дрібка солі

Пісочне тісто:

• 350 гр. борошна
• 200 гр. масла
• 130 гр. цукру
• 1 яйце
• дрібка солі
• цедра лимона
• ванілін

Приготування:

Приготувати пісочне тісто, обернути плівкою, охолодити.

Для мигдальної маси мед, глюкозу, вершки, масло, цукор закип’ятити, додати решту інгредієнтів, перемішати, відкласти в сторону.

Пісочне тісто розкачати в пласт товщиною 3-5 мм і пекти при 180 ° С 6 хв.

Потім дістати з духовки, викласти миндальную масу, розрівняти і допекти кілька хв. до золотистого кольору.

Дати постояти 2 хвилини, потім нарізати ще гарячий пласт на квадрати.

Ніж намазати рослинним маслом.

Зберігати в металевій коробці для печива.

Класичне флорентійське печиво готується в спец. круглих формах, тільки мигдальна маса без пісочного тіста, а знизу печиво покривається шоколадом і робиться хвилеподібний рельєф. Процес довгий і трудомісткий, тому я запропонувала більш легкий змінений варіант.

Мигдальне печиво з варенням (Spitzbuben)

Склад:

• 300 гр. масла
• 150 гр. цукру
• 30 гр. жовтка
• 450 гр. борошна
• 1 пачка ваніліну
• дрібка солі
• цедра лимона
• Яйце для змащення
• мелений мигдаль без шкірки
• полуничне або смородинове варення

Приготування:

Приготувати пісочне тісто, обернути плівкою, охолодити. Охолоджене тісто розкачати в пласт товщиною в 3 мм. Формою видавити печиво дно.

Тісто для верхньої частини печива розкатати в 3 мм., обмазати яйцем, посипати меленим мигдалем, злегка натиснути качалкою. (Хто не хоче морочитися, просто додає 100 гр. Меленого очищеного мигдалю в тісто).

Видавити печиво тією ж формою і в середині видавити формою поменше.

Пекти при 180 ° С до світло-золотистого кольору, приблизно 8 хв.

Охолодити. Верхівки обсипати цукровою пудрою.

Дно печива обмазати варенням, склеїти з верхівкою.

Варення закип’ятити і залити ним серцевинки. (Це робиться для блиску).

Але можна просто видавити варення на дно і склеїти з верхом.

Зберігати в металевій коробці для печива.

Різдвяний Лускунчик

Склад:

Тісто:

• 350 гр. борошна
• 200 гр. масла
• 130 гр. цукру
• 1 яйце
• дрібка солі
• 1/2 пачка ваніліну
• цедра лимона

Горіхова маса:

• 70 гр. цукру
• 30 гр. меду
• 30 гр. масла
• 30 гр. сиропу глюкози (можна замінити медом)
• 40 гр. вершків
• 250 гр. очищеного фундука цільного
• 15 гр. борошна

Декор:

Темний шоколад для глазурування
білий шоколад для декорування

Приготування:

Зробити пісочне тісто, загорнути в плівку, поставити на холод. Для горіхової маси з’єднати всі продукти крім горіхів і муки і закип’ятити, додати горіхи і борошно, перемішати і підсмажити трохи на вогні.

Викласти на силіконовий килимок або папір для випічки і розділити горіхи по 3 штуки.
Охолоджене тісто розкачати завтовшки в 3 мм., Вирізати круглою формочкою печиво, запекти при 180 ° С недовго,

витягнути з духовки, розподілити на кожне печиво по 3 горішка

і запекти в духовці до золотистого кольору.

Охолодити, покрити печиво шоколадною глазур’ю до лінії горіхів, а зверху за бажанням нанести малюнок білим шоколадом.

Зберігати в металевій коробці для печива.

Горіхові трикутники

Склад:

Тісто:

• 300 гр. борошна
• 125 гр. масла
• 125 гр. цукру
• 2 яйця
• 1 ч. л. розпушувача

Начинка:

• 200 гр. масла
• 200 гр. цукру
• 1 пакетик ваніліну
• 4 ст. л. води
• 400 гр. фундука або волоських горіхів (наполовину мелених наполовину нарізаних)
• Шоколад для глазурування

Приготування:

Зробити пісочне тісто, загорнути в плівку, охолодити. Охолоджене тісто розкачати на весь протевень.

Для начинки змішати всі продукти крім горіхів і закип’ятити. Додати горіхи, перемішати.

Дати трохи охолонути. Розподілити начинку по всьому пласту і запекти при 180 ° С 20 хв.

Остудити і нарізати на трикутники.

Кінці трикутників глазурувати шоколадом.

Зберігати в металевій коробці для печива.

Різдвяне печиво завжди виходить смачним, швидко печеться і наповнює будинок чарівним ароматом свята. Спечіть традиційне різдвяне частування, прикрасьте їм будинок і подаруйте рідним і близьким людям на честь одного з найбільш сімейних свят частинку свого тепла, відбитого в ароматному різдвяному печиві.