Традиційний різдвяний кекс: Як приготувати смачний штоллен

Процес приготування різдвяного кексу нагадує велике таїнство, яке через якийсь час перетвориться на смачну радість для всієї родини. Рецепт випічки на Різдво подарує Вас неймовірним ароматом свята, а також кексом, який Ви не купите ні в одному магазині. Є одне важливе правило приготування штоллена, про якеми вам розповімо, і тоді Ви повністю опануєте майстерністю створення ціїє різдвяної страви.

Кажуть, що справжній різдвяний кекс з’явився в Німеччині багато століть назад. Ця традиційна випічка на Різдво називається штоллен. Найпопулярніший рецепт такого різдвяного кексу обов’язково повинен бути з родзинками і цукатами. Також зараз в штоллен додають горіхи і цукати апельсина.

Головним секретом такого різдвяного кексу є рання підготовка до свята. Штоллен потрібно випікати за три тижні до свята, а зберігається він близько двох-трьох місяців, абсолютно при цьому не черствіючи.

Якщо схаменулися трохи пізніше, це не біда, штоллен в Європі люблять їсти всю зиму. Так що потрібно лише знайти форму для випічки і запастися терпінням на кілька тижнів, поки кекс відлежиться.

Різдвяний кекс — рецепт приготування

Що нам знадобиться:

• 350 г. вершкового масла;
• 350 г. цукру;
• 350 г. борошна пшеничного;
• 12 г. розпушувача для тіста;
• 6 яєць;
• 4 ст. ложки патоки;
• 1,5 ч. Ложки меленої кориці;
• 1,5 ч. Ложки меленого мускатного горіха;
• 1,5 ч. Ложки меленого імбиру (можна додати ще гвоздику);
• 330 мл. коньяку;
• 0, 5 кг. сухофруктів або цукатів (разом);
• 150 г. волоських горіхів;
• 1 апельсин.

Різдвяний кекс: Як готувати в домашніх умовах

1. За кілька днів до приготування різдвяного кексу потрібно зробити заготовку для його начинки. Промити сухофрукти, нарізати дрібними шматочками. Подрібнити горіхи. Натерти цедру з 1 апельсина і вичавити його сік. Все це покласти в посудину, додати вичавлений апельсиновий сік і 180 мілілітрів коньяку. Перемішати, накрити кришкою і поставити настоюватися в холодильник.
2. Готуємо тісто. Розм’якшене вершкове масло добре збити міксером. Потім продовжуючи збивати його, додати цукор, влити патоку, вбити яйця кімнатної температури.
3. Змішати борошно, розпушувач, мелені прянощі і всипати все це в олійно-яєчну суміш. Збивати міксером на середній швидкості, поки не вийде однорідне тісто. Відразу відібрати 6 столових ложок тіста — вони стануть в нагоді потім.
4. Змастити форму для випікання маслом, застелити її пергаментом так, щоб покрити папером краї. Можливо, Вам знадобиться кілька форм.

Читайте також: Рецепти Різдвяного печива

5. Взяти основне тісто, розділити його на кілька частин (залежить від того, скільки форм для випікання Ви підготували) і перекласти в окремі посудини. У кожну посудину додати начинку і гарненько перемішати її з тістом.
6. Викласти суміш для різдвяного кексу в форму для випікання, зверху тонким шаром намастити відкладеним заздалегідь тістом. Поставити кекс в розігріту до 140 градусів духовку, після чого залишити його випікатися на 3, 5 години.
7. Якщо кекс готовий, полити його 50 мілілітрами коньяку, зверху загорнути у фольгу і залишити остигати штоллен при кімнатній температурі до ранку.
8. На наступний день дістати різдвяний кекс з форми, повністю загорнути в харчову плівку або пергаментний папір. Зберігати штоллен в холодному місці до свята, бажано не менше 3-4 тижнів.

Перед тим, як подати штоллен на святковий стіл, потрібно посипати його цукровою пудрою.

Відео-рецепт різдвяного дрезденського штоллена

На цьому все сподіваємося, що з нашим рецептом смачного кексу до різдвяних свят Ви впоралися. Залишайтеся з нашим сайтом «Сільське господарство і садівництво» і у Вас усе буде смачно та корисно.